大家好，小乐今天来为大家解答变蛋的制作方法和配方以下问题，变蛋的制作方法原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、（1）料液配方 ①配方1：烧碱2.5～2.7千克，食盐1.5～2.0千克，红茶末1.5千克，硫酸锌或硫酸铜180～250克，开水50升，鲜鸭蛋50千克。

2、l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。

3、松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

4、皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。

5、制作五香变蛋的方法：1.料液配制。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。